下味冷凍でやわらか！豚の味噌漬け焼き

こんにちは、こもママです。

共働き家庭は毎日スーパーへ行けないから「食材をまとめて購入する」って方多いと思います。我が家も、1週間に1回程度、ネットスーパーで食材を調達してます。でも肉や魚などの生鮮品は2、3日しか日持ちしないので冷凍保存などが必要なんですよね！

本日は「お肉を冷凍するなら、一緒に下味つけちゃうと楽だし断然美味しいよ！」のお話‼️

そもそも食品を冷凍すると食感がやわらかくなる感じがしませんか？冷凍することで食品中の繊維が壊れることによるものであり、冷凍に向き不向きの食品はあります。少し厚めのお肉などは、普通に焼くと硬くなってしまいますが、冷凍にすることで解凍時にやわらかくなり、さらに下味に浸けて冷凍すると、食品中の繊維が壊れた部分によく調味液が入り、しっかり味が染み込みます！

豚の味噌漬け焼き

【材料】3枚分

豚ロース肉………………3枚

A）味噌…………………大さじ2

A）砂糖…………………大さじ1

A）酒……………………大さじ1

A）みりん………………大さじ1

A）おろしにんにく……小さじ1/2

A）ごま油………………小さじ1

サラダ油…………………適量

【作り方】

①豚肉は筋切りする（使い終わった牛乳パックを開いてまな板代わりにすると、そのまま捨てられるので後片付け楽チン！）。

②冷凍耐性のあるジップロックにAを入れて混ぜ合わせてから豚肉を入れて揉み込む。平たくして冷凍！

③冷蔵庫に半日程度入れて解凍する。フライパンにサラダ油をひき中火で豚肉を焼く。焼き色が付いたらひっくり返す。

④蓋をして弱火にし、中まで火を通す。火が通ったらまな板に置き、一口大に切る（ここでもまた新しい牛乳パック登場！まな板がベタベタにならなくて便利ですよ）。